Steirischer Gebirgs - Waldhonig

Gebirgswaldhonig ist ein besonderer Honig, der die Eigenschaften von Gebirgshonig und Waldhonig vereint: Er stammt aus hoch gelegenen Regionen und wird hauptsächlich aus Honigtau von Nadel- und Laubbäumen gewonnen, was ihm eine dunkle Farbe und ein kräftiges, würziges Aroma verleiht. 

Eigenschaften und Geschmack

Gebirgswaldhonig zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:

• Farbe: Der Honig hat meist eine dunkelbraune bis fast schwarze Farbe.
• Geschmack: Er ist hocharomatisch, intensiv und würzig, mit harzigen Noten, die von der vielfältigen Vegetation (wie Fichte, Lärche, Himbeere und Heidelbeere) der Bergwälder herrühren. Im Vergleich zu Blütenhonig ist er weniger süß.
• Konsistenz: Aufgrund seines hohen Fruktoseanteils und des Honigtau-Ursprungs bleibt er oft über Jahre hinweg flüssig und kristallisiert nur sehr langsam.
• Herkunft: Er wird in Bergregionen (oft in Höhen von 1250 m bis 2000 m in Österreich) gesammelt, was eine besonders reine Umgebung ohne intensive Landwirtschaft bedingt.